ALPHATECH ICON ICGT051E HORNO COMBINADO A GAS VAPOR DIRECTO, 5 X GN1/1 – 5 X 600 X 400 MM BANDEJAS

Descripción

MODALIDAD DE COCCIÓN

Automático con 95 programas de cocción probados y guardados, incluidos los programas para la recuperación de la temperatura en bandeja o en el plato.

Programable con posibilidad de guardar 99 programas de cocción en secuencia automática (hasta 9 ciclos) asignando el nombre y el icono correspondiente.

Cocción manual con tres modalidades de cocción de activación inmediata: convección de 30°c a 260°c, vapor de 30°c a 130°c, combinado convección + vapor de 30°c a 260°c.

Clima® – sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.

Selección rápida de los programas favoritos scroll & push, con scroller dedicado.

FUNCIONAMIENTO

Pantallas alfanuméricas de led de alta visibilidad hvs (high visibility system) para visualización de valores de temperatura, clima, tiempo y temperatura en el corazón.

Pantalla de color de 2,4 pulgadas (lcd – tft) para la visualización de programas favoritas, programas predefinidos, ventilación, lavado automático, menú, ajustes.

Mandos scroller con función de scroll y de push para confirmar las elecciones.

Precalentamiento manual.

DOTACIONES DE CONTROL

Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.

Control automático respiradero cámara.

Humidificador manual.

Acceso facilitado a los parámetros programables del usuario, para personalizar el equipo mediante el menú de usuario.

2 velocidades de ventilación, la velocidad baja activa la reducción de la potencia de calentamiento. para cocciones particulares se puede programar la velocidad a intermitencia.

Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección

Conexión usb para descargar los datos haccp, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.

Programa de service: prueba de las funciones ficha electrónica – visualización de sondas de temperatura – contadores de horas de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales para el mantenimiento programado.

Autodiagnóstico de control funcional antes de iniciar el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías.

Iluminación cámara de cocción de led.

Ecospeed – en base a la cantidad y el tipo de producto en cocción, el horno optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones.

Ecovapor – con el sistema ecovapor se obtiene una clara reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la

saturación de vapor en la cámara de cocción.

Green fine tuning – nuevo sistema modulación del quemador e intercambiador de alta eficiencia para evitar los derroches de potencia y reducir las emisiones nocivas.

FABRICACIÓN

Cámara de cocción perfectamente uniforme y hermética con bordes redondeados.

puerta de cierre con vidrio doble temperado, con crujía de aire y vidrio interno termo reflectante para una menor irradiación de calor hacia el operador y una mayor eficiencia.

Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.

Manija con abertura derecha e izquierda.

Cierres puerta regulables para una capacidad optima.

Deflector que se puede abrir para una fácil operación de limpieza del espacio ventilador.

Protección contra los chorros de agua ipx3.

CALENTAMIENTO A GAS

Calentamiento de la cámara de cocción de gas de tipo indirecto a través de quemadores modulantes de aire impulsado.

Encendido automático de quemadores con generador eléctrico de descarga de alta frecuencia.

Control electrónico de la llama y dispositivo de autodiagnóstico con restablecimiento automático del encendido.

Intercambiador de calor de alto rendimiento con cámara de expansión en acero refractario.

EQUIPO DE SEGURIDAD

Termostato de seguridad de la cámara de cocción

Térmico de seguridad del motor

Indicación de bajo nivel de agua

Indicación de averías y autodiagnóstico.

Sistema de enfriamiento de los componentes con visualización y control de temperatura elevada.

Micro puerta mecánico.

Dispositivo de detección de llama que interrumpe el flujo de gas en caso de que se apague accidentalmente la llama de los quemadores.

Presostato de seguridad de falta de gas.

Válvulas de gas de dos etapas.

EQUIPAMIENTO DE SERIE

Paneles portaparrillas.

Dos velocidades de ventilación normal/reducida

ESTE EQUIPO INCLUYE LAS SIGUIENTES OPCIONES:

LCS2 -Sistema de lavado automático lcs (liquid clean system), con tanque integrado y dosificación automática (detergente líquido combiclean en envases reciclables al 100%. En dotación 1 envase de cartucho detergente líquido cdl05 – 990 gr.)

7 programas de lavado automático.

SC04 -Sonda al corazón multipunto. Ø 3 mm

OCBM4 Transformador de aislamiento 220-240V